|
|
Terrine De Fromages
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
450 gr. Kernhem, 325 gr. Fourme d′Ambert, 325 gr. Chaumes, 325 gr. verse geitenkaas, 3 dl. volle melk, 6 eetl. creme fraiche, 9 blaadjes gelatine, zout en peper. VOOR DE SAUS: 100gr. Roquefort, 100cc slagroom, 9 eetl. creme fraiche.
Voorbereiding:
Breng de melk samen met de creme fraiche tegen de kook aan. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water, knijp ze uit en laat ze een voor een al roerende oplossen in he het hete melkmengsel. Breng de melkgelei op smaak met peper en zout en laat deze afkoelen.
Verwijder de korstjes van de Kernhem en snijd de kaas in dunne plakken.(dit gaat het beste als de kaas koud is en de kaasschaaf even warm gemaakt wordt) Houdt een deel van de plakken apart. Bekleed met de rest van de plakken een kle
Bereidingswijze:
Vermeng de ingredienten voor de saus in een blender of klop ze goed door elkaar in een kom. Snijd de terrine vlak voor het opdienen in plakken (met een warm mes) Dien op met een garnering van roquefortsaus, diverse soorten brood, een boterkrul en een toefje tuinkers.
|
|
|